β-葡聚糖很多人聽過，但是它是什麼呢？很多人不知道，也有很多人看瞭一大堆資料也不清不楚。

今天在這裡全面深入淺出的帶著瞭解β-葡聚糖到底是什麼？有什麼作用？到底值不值得補？全文共2000字，有需要的看完這一篇就足夠瞭，看不完的可以先點擊收藏，順便幫點點贊。

一、β-葡聚糖是什麼？

β-葡聚糖是一類主要來源於燕麥，大麥，酵母三種的膳食纖維[1]。膳食纖維又是什麼呢？膳食纖維是一類既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量的多糖。也就是β-葡聚糖是一種不能被胃腸道消化吸收，也沒有能量的多糖。

β-葡聚糖有β-1,3葡聚糖，β-1,4葡聚糖，β-1,6葡聚糖三種形態。β-1,3葡聚糖是β-葡聚糖的主要形態，細菌中存在β-1,4葡聚糖，真菌中存在β-1,6葡聚糖形態，不同的形態的作用不同[2]。

二、β-葡聚糖有什麼用？

既然β-葡聚糖是一類膳食纖維，那麼不妨瞭解下膳食纖維的作用是什麼，這樣就很清楚β-葡聚糖能做什麼瞭，再加上一些研究的證據，可以幫助更好的瞭解它的作用。

膳食纖維通常分可溶性的膳食纖維和不可溶性膳食纖維，像β-葡聚糖，主要是可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維就是能夠溶於水，像面粉一樣，在吸水後會膨脹起來，讓食團變得粘稠。

它可以聚成一團，而且有很大的粘附力，可以一起帶走很多粘在腸胃上的油脂、膽固醇等等，它不能被分解吸收，結果就是最後一團被排出身體，這樣是不是就能理解它的作用瞭，也就是一方面有一定的排油控脂的作用。

另外β-葡聚糖是一種多糖，它可以和蛋白質結合成蛋白多糖，它像一根“天線”一樣能幫助免疫蛋白識別有害病菌，起到一定間接的改善免疫力的作用[3]。

原理理解清楚瞭，一起來看看有哪些研究證據。

1. 降低膽固醇和甘油三酯

一項實驗，每天食用3g燕麥來源的β-葡聚糖，3個月後，膽固醇的比例降低5.4%，低密度脂蛋白降低8.7%。另外還有多項實驗也證明燕麥來源的水溶性的β-葡聚糖都具有降膽固醇及甘油三酯的作用[4]。

2. 改善免疫力的作用

多項研究表明，β-葡聚糖能夠結合體內CR-3的蛋白質，激活免疫的吞噬反應[2]。

三、β-葡聚糖值不值得補？

關於補充β-葡聚糖兩大有用之處前面也講瞭，如果針對降膽固醇/血脂的作用，其實大多數水溶性膳食纖維都可以起到一定的作用。生活中多關註下飲食，沒必要針對這種問題單獨購買β-葡聚糖補劑，完全可以食用其他代替的食物。

可代替的可溶性膳食纖維的食物有哪些呢？

西蘭花、大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥和玉米等食物中都含有豐富的可溶性膳食纖維。

來源：https://primalpeak.com

如果針對提升免疫力方面，可以補充。但需要註意的一個要點是β-葡聚糖的發揮需要特定的蛋白質搭配才能起作用。生活中可以補充蛋白質搭配β-葡聚糖一起食用。

四、β-葡聚糖怎麼補？

β-葡聚糖的補充主要有兩種方式：

1. 日常食物補充

含有β-葡聚糖的食物有魔芋、菇類、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類、玉米、燕麥、香菇、靈芝等等。一般燕麥、靈芝中含量都較高。

如果這些食物都不常吃或者都不喜歡吃，或者身體特殊時期或根據醫生的建議，可以考慮補劑。

2. 補劑補充

補劑一般有兩種形式：第一種是提純的β-葡聚糖，第二種是不常見的食物，比如裸藻等等，是配料內含的β-葡聚糖。兩種選擇時候，一看含量，二看產品其他的配料。考慮β-葡聚糖需要蛋白質結合起作用，在此給予建議：

① 購買補劑時更建議購買已經搭配好特定蛋白質和β-葡聚糖搭配的食品。

② 如果購買的是β-葡聚糖，生活中建議同步補充蛋白質營養。

③ 雖然膳食纖維一般耐高溫，但不排除β-葡聚糖會分解為單糖，因此，粉劑的優先度大於流體狀飲料類。

五、關於提升免疫力的建議

提升免疫力的一方面在於營養豐富，盡量攝取不同的營養，每周可以不用的食物的營養套餐搭配，註意攝取優質的蛋白，包括動物蛋白，比如說牛肉，豬肉，雞肉，魚肉等等，也可以攝入豆類食品，動植物蛋白搭配營養更佳。另外一方面，註重身體鍛煉，才能更好提升新陳代謝，有一個好的體魄。

關於免疫力方面，也可以關註後期專欄文章。如果覺得有用，也幫點點贊！

參考文獻：

[1] Asif Ahmad.Critical Reviews in Food Science and Nutrition[J].Critical Reviews

in Food Science and Nutrition,2012.

[2] Godfrey Chi-Fung Chan.The effects of β-glucan on human immune and cancer cells[J].Journal of Hematology & Oncology,2009.

[3] Helen S. Goodridge.b-glucan recognition by the innate immune system[J].Immunological Reviews,2009.

[4] Nutrition Reviews.Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan[J].Nutrition Reviews,2011.