南康區位於江西省贛州市西部，贛江源章江流域的中下遊。全區面積1623平方公裡，人口80多萬。劉、黃、張是其人口前三大姓。在外鄉親120多萬，素稱“南康之外還有一個半南康”。是客傢人集聚地之一，赤土畬族鄉是江西省少數民族人口最多的民族鄉。
南康是敢為人先的創業熱土，具有深厚的商業傳統，南康區以民營經濟為經濟的主體，在贛州乃至全省都有一定影響，特別是傢具業尤為發達，有“江西的溫州”之稱。
南康區建成瞭中國中部最大的傢具產業生產基地和最大的傢具專業批發市場，是我國傢具行業首個國傢級知名品牌創建示范區，獲評“中國實木傢居之都”。
南康是一個客傢人和多個少數民族的集聚地，當地的美食也獨具客傢風味，今天就給大傢推薦南康區的幾種特產美食，看看你吃過幾種？
一、南康甜柚
南康甜柚，又名齋婆柚，在南康有1500多年的種植歷史。南康優越的自然土壤條件，成熟的種植技術，其果皮橙黃光亮，汁多味甜，含糖量高，果肉脆嫩，略有蘋果味，回味持久，風味獨特，聞之柚香撲鼻，是柚中之珍品，歷史上就是貢品。
宋代大文豪蘇東坡在南康作詩《舟次浮石》曰：“幽人自種千樹桔，遠客來尋百結花”，那時，南康甜柚即已聞名遐邇。
南康甜柚分三種：龍回早熟柚、文旦柚、沙田柚；平均單果重1250克，富含糖類、蛋白質、有機酸、礦物質、維生素C、B等多種營養成份，含可溶性固形物13.8%－16%，總糖量11.2%，總酸量0.33%，每百克果汁含維生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心潤肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。
甜柚表皮內有一層雪白的厚囊，柔軟如棉，保護著柚肉，外界污染難以侵入，隻要將柚子放在幹燥通風、溫度變化不大的室內，存放半年乃至一年，依然新鮮如故。被譽為天然“綠色食品”和“天然罐頭”。
南康於1995年3月，被命名為“中國甜柚之鄉”。 2009年5月，“南康甜柚”獲得中國國傢地理標志產品。
中國一直奉行“百德孝為先”的傳統觀念，在南方尤甚。因“柚子”與“有子、“佑子”諧音，子孫孝順，先祖保佑子孫是人們普遍的共同心願和期盼。
所以，柚子是一種非常吉祥的水果，已成為中秋春節人們居傢必不可少的水果和走親訪友的上等佳品。
二、雪片糕
雪片糕又名雲片糕，是南康的特色食品，尤以隆木產的雪片糕最為正宗，因其發源於隆木鄉肖坊，故通常稱隆木雪片糕。
隆木雪片糕是以糯米、白糖、花生油、山茶油、核桃、芝麻為原料，經傳統工藝蒸制而成，而後切成小片，用食用紅紙包裹，再封以薄袋，整體成長條狀。
隆木雪片糕具有色澤雪白、口味清醇、香甜軟潤、甜而不膩、軟不粘牙、不上火、易於消化、營養豐富，老人、孕婦、嬰幼兒童均宜。適當食用雲片糕不僅可以促進機體對鈣的吸收，對於骨質疏松也有一定好處。
隆木雪片糕表面光滑，棱角整齊規則，糕片厚薄均勻，不散不粘，完整不碎，能彎成半圓形而不發生斷裂。而且有陰天不潮、晴天不燥、點火能燃、方便攜帶等特點。
因雪片糕看起來如樓梯，故被寓以“步步升高”之意，在南康，是逢年過節、走親訪友、升官進爵、中第喬遷等所有大喜之事必備之物。
三、月亮花生巴
花生巴又叫做豆巴，月亮花生巴是它另一種官方的稱呼。無論是花生巴還是月亮花生巴，都給人一種很是陌生的感覺，我當時看到月亮花生巴的稱呼還很是不解，月亮？查瞭一下官方解釋，說是因其形狀像滿月，又叫月亮巴。
月亮巴是傳統的南康特產，著名的客傢食品之一，主要的原料就是面粉與米漿，加上些五香調味品、米粉、花生仁等。經加工成餃子皮狀後，拿勺子盛好，放進大油鍋裡煎炸、煎炸好之後香氣濃鬱的花生巴就可以出鍋品嘗瞭。
現在的月亮花生巴不僅有豆子和花生，有時還放入一點芝麻，其色澤金黃、薄而脆、油而不膩、清香爽口，吃後滿口留香。
在贛州，花生巴是相當有名的餐前小吃，在外吃飯上菜前，都會先點上幾袋月亮花生巴，一片月亮花生巴入口，香味從口中溢開，酥脆松薄，如果此時再來上一杯清茶，更是讓人爽到心裡！
月亮巴形如月亮，金黃色圓圓的仿佛夜空中的玉盤，也正因此，成為瞭贛南人們心中團圓的象征。逢年過節，傢傢戶戶都會準備一些美味的月亮巴，遠在外地的遊子也很喜歡從傢裡帶月亮巴當手信，不僅能緩解思鄉的情緒，也能給外地的朋友們同賞傢鄉的美味。
四、荷包胙
荷包胙是贛南傳統名菜，又名狀元菜，屬客傢菜系，是逢喜事辦酒席、過年過節必不可少的一道大菜，其中又以南康的最具代表性。在贛南，荷包胙像釀豆腐、小炒魚、扣肉、魚餅一樣，名聞遐邇，但荷包胙比其它贛南名菜更有文化內涵、人情意蘊。
南康荷包胙源於清代乾隆四十三年（公元1778年）。這一年，大餘戴衢亨榮獲殿試狀元，授翰林院撰修，是贛南第一個獲此殊榮的大學士。為此，戴傢設大宴請四方賓朋、親友、同鄉百姓同歡共慶。
一向心系民眾、深諳民意的戴衢亨想，宴席席位再多，也難以讓所有客人尤其是婦老殘幼一同分享，於是，他交待廚師制作一種菜肴能讓赴宴的客人帶回傢去，讓傢人品嘗共享。
什麼菜便於帶走？戴狀元與管傢、廚師幾經琢磨商量，終於設計出這道用荷葉包肉、形如“狀元帽”、取名“荷包胙”的菜來。“胙”，古代祭祀時用的肉。中狀元前、乾隆四十一年就“召試，授內閣中書，充軍機章京”的戴衢亨，是以祭祀般的心理、不忘百姓的情懷來設計、命名這道菜的。
荷包胙，主材是切成方塊的豬肉，配以炒熟的糯米粉，糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯。做法是把材料、配料攪拌均勻，醃上1個小時左右，再用2至3張用水泡軟瞭的幹荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀。每包紮一包，廚師要抽一團肉出來歸己所有，名為“抽頭”或“扣食”，寓意“有食祿”、走遍世界吃四方。
滿滿一大桶包好的荷包胙用大灶柴火蒸荷包胙
荷包胙包好後，主人就叫幫工抬來自傢或借來的大木甑（還甑時要送一包荷包胙給甑的主人品嘗），廚師將荷包胙一一在甑裡碼好，抬上大灶蒸。蒸荷包胙的火候很有講究，主人要請專人負責燒火看火，而且要用好煙好酒伺候他，不然，他不專心致志，忘瞭加柴火，或不顧火力大小，蒸出來的荷包胙就會“夾生”或者“過爛”。
蒸荷包胙，先要大火蒸熟，然後文火蒸爛，前後得蒸3小時左右。蒸好瞭的荷包胙，視之形如帽子、色澤淺黃，聞之荷香撲鼻、令人垂涎，食之入口即化、肥而不膩。
五、南康蜜餞
蜜餞是南康自古以來就很有名的特產，它的產品可以分為蜜餞、果脯、涼果三大類，並且有二十多個品種。南康蜜餞含有許多有利於人體吸收的物質，比如精化糖，有機酸等等。
它的味道獨特，酸中略帶一些甘甜。除瞭好吃之外，它還有很豐富的營養，因此也是送給親朋好友的一個很好的禮品。
六、南康酒糟魚
贛州人喜歡魚，也愛做魚，南康酒糟魚以其獨特的風味和口感而聞名。通過魚的醃制和與酒糟一同烹制而成。這道菜的制作過程非常考究，其中的關鍵在於選擇優質的鯽魚和釀制老一些、有烈性的米酒。
首先，選擇半斤左右的鯽魚進行醃制。魚經過醃制後，晾到半幹的程度，然後放進釀好的米酒壇子裡密封起來。魚在壇子裡浸泡約十餘日，使得酒的味道滲入魚肉之中。醃制完成後，可以將酒糟魚取出，然後蒸或煮，與酒糟一同沸騰。
制作酒糟魚的關鍵在於酒的選擇。要選擇老一些、有烈性的米酒，以使得酒的味道能夠完全滲入魚肉中。這樣處理後的魚肉呈現棗木紅的色澤，它散發出一種沉醉之美的香氣，讓人在聞香之時便對其渴望不已。
與其他魚菜不同的是，酒糟魚制作完成後無需脫去酒糟，保留瞭它獨特的風味。魚肉散發出酒香、酒甜、酒酸的味道，而在蒸煮時，可以擱上紅泡椒，增添一絲微辣，再加上淡淡的咸味，使其口感更加豐富。酒糟魚肉細膩滑爽，在口中餘香久久不散。
酒糟魚是一道非常適合慢慢品味的菜品，即使不喝酒、不吃飯，隻需品嘗一盤酒糟魚，也能感受到其中蘊含的江湖風情。品味著酒糟魚時，仿佛能夠聆聽到深深的水聲，感受到歲月滄桑與美好的交織。無論是與親友相聚還是一個人靜靜品味，南康酒糟魚都能夠給人帶來一種超越味覺的饕餮盛宴。
七、南康燙皮
在贛州，有一種讓人垂涎三尺的美食，它外皮嫩滑、內包少許食料，根據各人口味不同，有包蘿卜的、有包醃菜的、也有包酸豆角的，深得大傢喜愛，它就是客傢傳統美食——燙皮。不同的地方有不同的叫法，在上猶，一般稱之為包米果，在信豐，被稱為粑粑幹，而在南康區，大傢則稱之為燙皮。
燙皮是一種用米漿做成的糕，曬幹後可儲藏，特好吃。燙皮有兩種，一種是燙皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是燙皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。
現在客傢人把燙皮糕當早點賣，把蒸熟的燙皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生薑、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃。具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點，令嘗過它的人流連忘返。
做燙皮的工序比較復雜，頭天要先將米放在水裡浸泡一天一夜，然後用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、薑之類的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放於鍋裡燒開瞭的水面上蒸（不直接放入水中）不大一會兒功夫就拿起來。
如此反復，一次次蒸成一張張薄薄的米糕，便成瞭可以吃的燙皮糕。如果要做成燙皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團去曬幹。如做成燙皮片，便晾在竹竿上曬幹，然後用剪刀剪成片。
南康燙皮不但是過年過節傢傢戶戶送禮佳品，還是當地辦酒席時的必備食品。如今，燙皮這一古老客傢小吃正煥發勃勃生機，受到越來越多吃貨們的歡迎。
八、蕉溪綠茶
蕉溪綠茶又名蕉溪窩坑茶，蕉溪茶產於南康區南嶺山脈北端的浮石、蕉溪一帶，主要產區為蕉溪上遊海拔600餘米、林木蔥鬱的窩坑。
該村附近的大山腦屬於大餘嶺山脈，是南康、大餘、信豐三縣交界之地，也是當年陳毅同志率領部隊進行著名的三年遊擊戰爭的地方。相傳他常飲蕉溪茶，對其贊口不絕。
蕉溪茶始創於三國時期，而盛於宋代，已有千餘年栽種歷史，是贛南名茶之一。它以色香味俱佳著稱，古時就負有盛名。唐開元四年（716年），隨著梅嶺驛道的開鑿，南康成瞭溝通嶺南古驛道上的一顆璀璨明珠。
大文學傢蘇東坡遭貶嶺南，途經南康，品茶焦溪綠茶後留下千古佳作 “幽人自種千頭橘，遠客來尋百結花”“浮石已幹霜後水，蕉溪閑試雨前茶”，詩中所說的蕉溪閑試雨前茶，就是今天南康浮石的焦溪綠茶。
焦溪綠茶以特嫩葉芽為原料，經精細加工而成。其形如彎鉤，色澤深綠，披白毫，有特殊香味，不僅外形美觀，而且質地上乘，經久耐泡，湯色嫩綠，清澈明亮，沖泡品嘗，芽鋒直立，白毫翻滾，味清而甘，唇齒留香，成為綠茶中之珍品，產品暢銷省內外。
蕉溪茶采摘十分考究，一般為每年清明前後開始采摘，標準為一芽一葉，鮮葉要求勻、整、潔、清，不采單片葉、紫魚葉、病蟲害葉、瘦小芽葉和雨水葉。芽葉采回後，及時攤放於潔凈通風處，約6小時後開始炒制。
蕉溪茶還具有興奮利尿，強心解痙；防止動脈硬化，抗菌抑菌；減肥固齒，抑制癌細胞的保健功效；更能修身養性，精神享受。通過品味蕉溪茶活動，表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想，與飲者的修養、情緒等共同形成一種意境之美，從而達到“味”和“心”的最高享受。
茶為千年國飲 ,備受國人推崇 。為發展焦溪綠茶，南康有關部門在傳承傳統綠茶制作技藝的同時又從福建引進專業技術，建立百畝茶場，加快產業轉型升級，不斷提高知名度。2021年南康蕉溪綠茶被列入贛州市級非物質文化遺產保護名錄。
南康除瞭好吃的美食，還有個“小鳥天堂”非常值得一去，那就是“南康傢居小鎮”，在全國一千多個特色小鎮中排名位列12，在江西第一，號稱“天下傢居第一鎮”，位於南康區鏡壩鎮，是個方圓十裡，免費遊覽的國傢4A景區，記住，免費的哦！