https://www.zhihu.com/video/1053349619412582400
天氣慢慢變冷瞭，是時候做濃湯瞭，隻要半小時，就可以在傢做一份暖暖的堪比餐廳的奶油蘑菇濃湯
這是一道挺傳統的料理，國內的西餐廳基本都有一份，也很適合中國人吃，蘑菇鮮味與奶油的濃鬱相結合，非常值得一試~
【主料】蟹味菇 1整個
褐菇 4個、口蘑 250g、黑牛肝菌 1個
白玉菇4個、雞腿菇3個、白洋蔥 半個
【輔料】黑胡椒
鹽、黃油 63g、面粉20g、蒜末
初榨橄欖油、歐芹
水1000ml
（推薦使用白色雞高湯，蔬菜高湯）
1.先把蘑菇洗幹凈，用廚房紙吸幹水分。你可以隨便買幾種蘑菇，主要是口蘑，其他的根據自己需求買4-5種。實在不會買，買火鍋拼盤+口蘑即可。
2.蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切兩半。各個蘑菇根據形狀尺寸不同，盡量切成類似的大小。
3.然後制作油面糊的部分，油面糊的主要用來勾芡。20g面粉，33g黃油（黃油是軟化的）然後捏成團。
4.再來制作洋蔥頭炒制的部分。30g黃油，半個白洋蔥（切成1cm左右的小塊），加鹽。開中火把洋蔥炒軟，加鹽就是為瞭讓它更容易變軟。
5.再加入剛剛準備好的蘑菇，這樣也要加入一點點鹽，然後翻炒蘑菇。
等蘑菇全都變軟、出汁瞭，再放入1000ml的水，如果你比較精致可以加蔬菜高湯或者是雞高湯。
6.刮下鍋邊的食材，大火煮沸後，開中火煮20分鐘。
7.然後用手持攪拌器，把它全部打碎，如果你沒有手持攪拌棒的話，你可以放到破壁機裡面全部打碎。
8.再次煮沸之後加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一點點加，直到整個湯的濃稠度達到你喜歡的要求。
9.加入200ml奶油，如果沒有奶油，可以用牛奶替代，隻要把之前加的1000ml換成牛奶就可以瞭。
10.攪拌均勻後，加上鹽和黑胡椒進行調味，這樣我們的奶油蘑菇湯部分就做好瞭。
11.接下來制作炒蘑菇，20g黃油，中火加熱至榛子色為止。
12.全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出顏色後（不要炒出汁，出汁就不好瞭），加入蒜末、鹽、胡椒，進行調味。
13.最後進行裝盤，1大勺半蘑菇湯，1大勺奶油（隨便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上蔥花，最好是歐芹碎，淋上一些初榨橄欖油。這樣一份冬日奶油蘑菇濃湯就做好瞭。
TIPS