清補涼有一些小夥伴不知道是什麼,先普及一下
清補涼是一種傢常消暑的糖水,裡面加入綠豆、紅豆、蓮子、薏米、西米、水果等配料做成。最傳統的是糖水底,經過慢慢發展,豐富瞭吃法,有瞭椰奶、紅豆湯、冰沙等吃法。
今天分享是椰奶底和牛奶底的清補涼,主要的知識點有兩個:
1、椰奶底和牛奶底的制作。原料非常簡單,但是不同配比對口味影響非常大。
2、配料的選擇。可以說每一傢甜品店賣的清補涼,配料都不一樣,今天給大傢分享的做法,裡面的配料盡可能制作簡單或者能直接買到,同時又不影響美味!
重點:清補涼制作真的是超級簡單,同樣也是手殘都能做。。。根據配方來,想不好吃都難,夏天冰一碗實在是太太太過癮啦!
先發我的顧客好評圖給你們感受一下哈哈~
網圖
還是先介紹原材料!
一、首先是重中之重–椰奶底/牛奶底,主味道全靠它瞭
1、牛奶。能用好的就用好的,畢竟自己吃嘛,我自己的店裡用雀巢牛奶。
2、椰漿。能用好的就用好的,畢竟自己吃嘛,我自己的店裡用kara,質量很好。
3、糖。普通白糖就可以,我的店用的是韓國幼砂糖,顆粒度更細更好溶解。
二、然後是可以自由搭配的配料,這裡給大傢推薦一些。
1、必不可少-西瓜。這個夏天吃絕對得加,靈魂!切成3-5cm的小方塊~
2、增加層次感-芒果。加少量芒果粒即可,吃清補涼最喜歡的就是,突然吃到一顆芒果粒那種驚喜感。
3、增加顏值-紅心火龍。這個是有一位顧客偶然發現的,當時芒果沒有瞭放瞭一勺紅心火龍果,哇塞!慢慢的少女粉紅色~~
4、增加口感-仙草凍、西米、椰子片、椰果、黃金椰子粒、椰絲。椰果和椰子片直接買現成的就可以,西米和仙草凍需要自己煮。
西米的煮法:沸水下西米,攪拌一下防止粘在一起,中小火開蓋煮15分鐘。煮好後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘。如果是透明的沒有小白點,那就是煮好啦,用清水沖洗一下就做好瞭!
(西米建議別亂買,有的西米顆粒很大,不好煮熟,盡量買小顆粒的)
5、普通配料-紅豆、綠豆、葡萄幹、薏仁、蓮子。這些都是看大傢喜好添加,有些需要需要自己煮,嫌麻煩的可以直接用現成的蜜紅豆,就已經很好吃瞭!
6、上面是我店裡的配料,其它任何你想吃的配料都可以加的!
比如上面分享的芋泥加兩勺~
比如冰激凌球加一個~
比如喜歡吃藍莓,加兩顆~
。。。。。
下面開始做法嘍!
配料在上面寫得已經很詳細啦,這裡說椰奶底和牛奶底的調制方法哦!(一人份的量哦!)
1、牛奶底–準備250g純牛奶,想甜一點可以加微微糖。
2、椰奶底–準備200g純牛奶和70g椰漿,放入鍋中,小火加熱2-3分鐘,邊加熱邊攪拌~如果想甜一點可以加10-20g糖哦!
3、煮後冷卻後放到冰箱冷藏,坐等收菜!
Tips:
1、這裡的椰奶底是可以直接喝的哦,完全可以調制一桶放到冰箱,椰奶自由Get!
2、常溫的、熱的味道都不錯,但是還是強烈推薦冷藏後的啊,太好喝啦!!
清補涼最吸引人的就是,它提供給你一個容器,一個可能性,每個人往裡面加不同的東西,出來的味道都是獨特的。
說到可能性,其實大傢也可以反過來看。。
比如同樣的配料,使用不同的底子。
喜歡吃酸奶,換成酸奶底
喜歡喝奶茶,換成奶茶底
喜歡養生,換成紅豆湯綠豆湯底
看到這兒,是不是感覺豁然開朗啦?
其實我的顧客有一些不喜歡喝椰奶的,於是我給他們換成瞭酸奶或者奶茶底,下面給你們看一下反饋。。。
這個是有一次忘記放椰奶瞭,顧客試瞭奶茶底,還挺喜歡!這位顧客放到飲品註塑杯裡面,邊走邊吃。。。這位顧客澆瞭酸奶吃。。。侵刪
大傢快去試試吧,試完瞭反饋一下哦!
我是 @討厭的哈欠 ,甜品店&飲品店店主,喜歡分享生活中提升幸福感的小物件。
這個專欄會不定時分享我甜品的真實配方給你們
希望你們會喜歡~
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