說起來傢傢都有，制作葷菜海鮮去腥時總得來上一點，說的就是“料酒”
料酒簡單理解就是“烹飪用酒”的統一稱呼，但是做菜為什麼要放料酒，料酒和我們日常的飲用酒有什麼不同，為什麼它可以去腥……
神秘的料酒，今天就一篇說個透
一、 原來是這樣的料酒
百度百科上，料酒的定義很簡單，即對“烹飪用酒”的稱呼
而根據我國的行業標準SB/T 10416-2007定義：
調味料酒是指以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品。
由於標準允許使用以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為主體，因此目前市面上的料酒種類繁多，有的以發酵酒如黃酒、米酒等為主體，有的以蒸餾酒如白酒為主體，有的是以食用酒精為主體，還有的是上述多種酒混合為主體。
一般來說，以發酵酒為主體的料酒質量更高，酒體中含有有機酸、氨基酸、酯類等多種風味物質成分，在烹飪的過程中有明顯的去腥、增香、和味的效果
例如海天料酒拒絕使用單一使用酒精，
例如海天料酒為瞭品質，均添加或采用純糧黃酒/米酒，更香更給力哦！
二、 這樣用料酒就對瞭
海小天專門請教瞭研發人員，根據海天專業研發者透露，為瞭研究料酒在不同菜式中的最佳使用時機，海天研發人員聯合專業廚師做瞭大量的研究、訪問、調研
得到瞭以下秘方：
二、 料酒隱藏知識盤點
隱藏知識一：料酒和酒精度
隱藏知識2：料酒和飲用酒
黃酒、米酒、白酒等飲用酒，一般是作為料酒的基酒進行使用，必要情況下也可以使用他們進行烹飪，
但料酒不宜直接飲用，烹飪的事就讓專業的料酒來辦吧
隱藏知識3：挑選料酒要選好
一看配料表，釀造發酵酒為佳
二看澄明度，要通透不能出現大量沉淀物
三看泡沫，搖一搖，比如海天江南黃料酒泡沫細膩且不容易快速消失
四聞酒香，香辛料味和酒味協調融合
還不會選？
那就直接抄答案吧！
總有一款適合你！