哪種海參好吃？最優質的海參產自哪裡？海參相信大傢都不陌生，海參有補益養生的功能，因此在各種山珍海味之中位列‘八珍’。東西雖好，但是也是我們的一個難舍的痛-太貴瞭！！！

　　海參營養價值

　　近年來，國內外專傢學者對40多種海參的研究表明：海參富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種活性物質！因此海參一直得到廣大人民群眾的喜愛！宴會酒席必備菜品！

　　長期服用海參可以增強身體抵抗力，加強記憶力，減少感冒，改善睡眠情況，穩定情緒，保護腸道，增強食欲，補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。

　　海參的禁忌

　　海參不可與酸性食物同時食用，這樣容易導致蛋白質凝固，難以消化吸收，容易引起腹痛、惡心、嘔吐癥狀，海參不要和檸檬、醋、葡萄、石榴這幾種食物同時食用！

　　以下幾類人群盡量不要吃海參：患急性腸炎、菌痢患者、氣喘，咳嗽痰多、舌苔厚膩者、大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者、感冒、腎功能不好的人

　　海參分佈范圍

　　海參在全球有1100多種，印度洋、太平洋是世界上海參資源最豐富的區域！

　　我們國傢大概有140多種，主要分佈在渤海海域、西沙群島、南沙群島、海南島海域。

　　海參外形分類

　　海參雖然種類有1100多種，但是大部分都不能食用，你沒看錯，很多海參都不能吃，能吃的海參大概有40多種，我們國傢可食用的海參大概有20多種。

　　海參主要分為兩大類：第一類是體表有刺的，多為黑色的，這種被稱為刺參、黑參，另外一種就是表面光滑，多為白色、灰色的，這種被稱為白參或光參。

　　野生海參和養殖海參區別

　　野生海參就不用多說瞭，相信大傢都知道對吧。

　　我國養殖海參主要分佈在山東、遼寧、福建、河北，我過的渤海灣是重要的海參養殖基地，我國99%的養殖海參都是來自這裡，我國2021年海參總產量22.27萬噸，比2020年增長瞭13.3%，大約是22.3億隻，大規模養殖的興起，也讓我們普通老百姓時常開開口福！

　　野生海參和養殖海參的區別：

　　第一價格不同，野生的海參生長環境都是非常好的，生長的年限也很長，自身的營養價值沉淀比較多，產量較少，因此價格就非常昂貴。相比養殖的生長速度快、產量高價格就非常的親民。

　　第二海參的個頭上也有一定的區別，野生的生長周期一般在3到5年以上才達到捕撈標準，時間越長營養價值越高，一般個頭都比較大。而人工的由於過度追求產量，一般1到2年就可以上市出售，個頭、營養價值都大打折扣。

　　第三“器官”不同，野生的海參一般生活在水深20米左右的海域，海底的暗流較大，野生海參為瞭抵禦這種暗流，而且野生海參還需要自己行走來覓食，於是他的足底和吸盤就比較粗壯，因為要經常用。而養殖的海參由於養殖環境安逸，平常很少使用，所以就相對不明顯。

　　第四口感上的區別，一般來說野生的肉質口感更好，比較有嚼勁，野生海參耐煮耐泡，要泡發3到4天，煮60-80分鐘，養殖的海參一般泡發4天，煮40分鐘左右就會軟爛，養殖的口感這一點就比不上野生的。

　　第五純野生的海參，顏色和大小都是不一樣的，野生海參在海藻裡就變成綠色，在石頭上會變成石頭色，基本上野生海參和周圍環境的顏色協調，而且由於是自我繁殖，所以個頭也大小不一。但是養殖的海參生活環境一樣，都是人工繁育，所以大小顏色基本都一樣。

　　第六外觀不一，野生的海參由於在野外生存，環境處處充滿危機，所以生命力旺盛，參刺也是長短不一，低足密集、粗壯，反觀養殖的參刺則是細長尖銳，長短基本相同。

　　第七體型不同，野生的粗胖，養殖的細長，野生的在海底覓食，海底營養豐富、生物繁多，因此成年的海參肉質肥厚，都是胖胖的；養殖的人工投喂，一般2年左右就出貨，所以參體細長，沒有太多的肉質。

　　國外海參種類

　　1 美國金刺參

　　產地，墨西哥灣海域，又稱南美足參或墨西哥足參，因為粗短肥厚，也稱肥仔參。

　　這種參成年活體30-50厘米，腹部兩側各有一排刺，刺粗壯，類似海參的足，身體略成長方體，兩端略細。

　　這種參體內膠原蛋白含量高於一般的海參，和我們國內的阿膠、鹿角膠營養相媲美，能夠生血養血，延緩機體衰老保持肌膚光滑和彈性，因此非常適合女性朋友食用。

　　2 加拿大海參

這個參又稱北極海參，加拿大特產，光參的一種。加拿大海參脂肪和膽固醇都很低，是一款低膽固醇高蛋白的保健食品，有些人會把加拿大海參誤認為海茄子，其實這是錯誤的，加拿大海參一般外皮非常黑，有紋理，內部有肉筋，泡發後肉筋的顏色也很鮮艷。而海茄子也屬於光參種的海茄子科，營養成分很低，所以大傢要註意辨別！

　　3 澳洲大烏參

生長在澳大利亞及其附屬島嶼海域，是光參類，表面光滑無刺，這種參個頭大，成年活體在40-50厘米，淡幹後一個能達到30克，大烏參被當地人用來治療關節疼痛和壯陽。這種參沒有泥沙、沒有辛辣味，有彈性口感好，用它烹飪縮水低，而且價格親民，所以更多作為食材用於烹飪菜肴

　　4 澳洲白玉參

　　這種參屬於遺傳變異，很難見到，它是由灰刺參基因突變而成，20萬隻海參當中才有一隻變為白玉參，而且這傢夥不能留種，留下來的還是灰刺參，可想而知價格瞭，大傢瞭解下就好瞭。

　　5 光禿參

產地澳大利亞，口感好，富含蛋白質，光禿參最佳，養分高，口感好，發量也大，可以發到2.5倍長，這種參生活在沒有任何污染，生長期長，純天然野生海參，食用價值極高，為參中極品。這種參粘多糖含量高達25.2%，是所有海參中粘多糖含量極高的海參，食療價值是日本海參的兩倍，因為其酸性粘多糖的含量高，它對人體的食療作用以及藥用價值都要遠遠高於一般的海參。

　　6 果參

　　產地越南，又稱越南球參、深海果參。生長在1000米深海海底的礁石上，有極強的吸附力，非常牢固的吸附在礁石上，海底的暗流很難將其沖落，它具有極佳的壯陽養腎的功效，是非常稀少的深海產物，一般市場上都看不到。

　　7 南非海參

南非海參，品質最好的產自好望角，這個海域出品的都是極品海參，但是南非為保護自然環境，本國是禁止近海捕撈的，更不允許人工養殖海參，南非的環保法懲罰力度大、執行嚴格，所以幾乎買不到南非產的海參。南非市面上和中國城裡賣的海參基本上都是進口自莫桑比克的，都是野生海參，不像國內的人工圈養的，成品又添糖增重什麼的，價錢也便宜，性價比很高。缺點是品種方面並不出色，高營養價值的刺參相對少見。樓主的如果是外面如果帶一層白色珊瑚灰未處理的，雖然難看，而且內臟沒有去除，但都是純天然的，比國內產的海參各方面好的太多瞭。

　　8 日本北海道野生海參

產自日本北海道附近海域而得名，產量很低，北海道產出的刺參參體的背面均勻的分佈著六排刺，腹部比較平坦，個頭也不大，但是肉質厚實，這一帶海水水溫較低，海中微生物較少，海參需多年才能長成成參，海參所積蓄的營養價值極高，被稱為“海中的寶石”，是世界上價值最高的海參。

　　9 關東參

又名日本紅參，品質非常好，屬刺參的一種。關東參主產日本北海道,產量很低。參體背面均勻排列六排刺,腹面較平坦,灰黑色。個兒不大，肉質實，質地滑嫩，口感富有彈性。

　　10 斐濟沙參

　　產地斐濟群島海域附近，體長30-40厘米，最大可達70厘米，背面為暗綠褐色，有少數黑色斑紋，沿背中線顏色較深：兩側較淺，腹面白色。口小偏於腹面，觸手20個，小形。肛門端位，其周圍有5組成放射狀排列的小疣。屬於光參的一種，其營養價值偏低，產量高，價格低，是一個傢常菜的原料，並不適用於滋補。

　　11 土耳其米刺參

分佈在土耳其附近海域，由於他們不吃這玩意，政府也限制捕撈，所以出口的也不多，土耳其米刺參都是野生海參，因為當地海參資源極其豐富，100%都是野生的，沒有養殖成本，隻有加工和運輸費用，因此價格不到國產刺參的一半。

　　國內海參分類

　　1 長島海參

長島海參，長島特產，海參，俗稱“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠、黑玉參、海黃瓜。營養豐富，適合多種人群食用。

　　2 虎平島海參

虎平島海參，旅順口區特產，一般體長20厘米，直徑4-5厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶。口位於前端，偏於腹面，具觸手20個。

　　3 海洋島海參

長海縣海洋島鎮特產，海洋島海參含膽固醇低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食補佳品，幹海參蛋白質含量超過60%。體呈圓筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶。口位於前端，偏於腹面，具觸手20個。肛門偏於背面。呼吸樹發達，但無居維氏器。皮膚粘滑，肌肉發達，彈性強，身體可延伸或卷曲。

　　4 大連海參

大連市特產，產於大連沿海的一種海刺參，又名海鼠、海黃瓜，深海野生播種，產自大連渤海灣冷水域，野生，肉厚，慢生長，多刺，堅硬，韌性好。大連海參基本可以總結為“多刺，夏眠，生長期長”。

　　5 海南海參

海南島周邊特產，有仿刺參，海地瓜、梅花參、烏皺輻肛參、糙海參等品種，野生的海南海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。

　　6 蓬萊海參

蓬萊區特產，20世紀80年代開始，蓬萊市內開始養殖蓬萊海參。蓬萊海參口感清爽，味道鮮美，營養豐富；體形肥滿，體表亮潔，背面稍隆起，腹面色淺，一般呈淺黃褐色。蓬萊海參體形肥滿、圓筒狀，體長一般20—40厘米，體寬3—6厘米，體表亮潔呈黃褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。具有海參特有的海鮮味，無異味。

　　7 榮成海參

榮成市特產，清代就有捕撈海參的歷史，榮成海參體形肥滿，肉質鮮嫩，口感清爽，味道鮮美，營養豐富。體長一般20—40厘米，體寬3—6厘米，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。體表無傷殘、無化皮潰爛；具有海參特有的氣味，無異味。

　　8 瓦房店海參

瓦房店市特產，據古書《本草從新》、《五雜組》等記載，所謂的遼參正是產自瓦房店地區。而根據《復縣志略》記載，“瓦房店海參”1915年獲得過北京萬國農業博覽會銀獎。“瓦房店海參”不僅具有悠久的歷史，而且產業規模巨大，是國內海參產區中一個重要板塊。

　　9 靈山島海參

黃島區特產，靈山島瀕臨外海，海域地形復雜，隨季節受風場影響較大，潮汐資源豐富，浮遊生物和藻類等較為豐富，能夠保證海參和皺紋盤鮑等底棲生物生長與增殖的營養需求。靈山島島上無大型工業污染源，海域附近周圍沒有漁港、大型港口碼頭等較大污染源，海水水質常年可達到一級海水水質標準，是刺參的增養殖和繁育基地。靈山島海參平均體長25.3厘米，呈圓筒狀，背面略隆起，有4-6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。口周圍具觸手20個，一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色；部分個體體表為綠色、紫褐色、灰白色。體形肥滿，肉質厚實、彈性強，肉刺挺直。

　　10 煙臺海參

煙臺市特產，世界公認營養價值最高的海參是魯參、遼參，其中魯參以煙臺海參（刺參）為優。煙臺海參的海參多肽、氨基酸含量高，作為“海產八珍”之首，以其不含膽固醇，可以提高人體免疫力而深受北方人喜愛。煙臺海參體色黃綠或土黃或暗紅或微黑色；皮質肥厚；4列不規則圓錐狀疣足挺直、尖端無潰瘍，體表無潰瘍；口部觸手能收縮緊閉；管足能伸縮自如、吸附力強，爬行正常。

　　11 威海海參

威海市沿海特產，威海的海參屬於刺參，刺參產業一直是威海海產品生產加工的優勢產業。威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產海參個體肥大，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。“威海野生刺參”獲農業部農產品地理標志產品、國傢質檢總局地理標志產品保護，“威海刺參”註冊為“中國地理標志商標”。

　　威海海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長20～40厘米。威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產海參個體肥大，最大個體318克，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。?

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