如果有人問怎麼做雞翅、雞排和薯條最好吃，我相信很多吃貨都會有同一個回答，那就是“炸”。
任何食物隻要一放進油鍋裡，立馬飄起一股香味，加上給人那股酥脆的感覺瞬間就勾起瞭食欲。不過它雖然很好吃，但是很多人出於健康考慮，不得不選擇不吃或少吃這些高脂肪、高熱量的油炸食品。
那有沒有什麼方法可以兩全其美呢？這個時候，肯定會有人提空氣炸鍋，這個被稱為廚房烹飪神器的存在。
也許很多人對空氣炸鍋的印象還停留在“炸薯條專用的廚房小傢電”上，但最近突然爆紅的空氣炸鍋，在功能上已經完全翻身大變樣瞭！
空氣炸鍋究竟有沒有網上宣傳的那麼厲害呢？它又是靠什麼原理來烹飪食物的呢？
空氣炸鍋的工作原理
從字面意思上來看，空氣炸鍋是用空氣而不是油來炸食物。但其實在工作原理上，這與油炸的烹飪方式完全無關。
空氣炸鍋更像是一個小烤箱，它通過加熱管（電阻絲）的高溫來烹飪食物。不同的是，烤箱利用加熱管的熱量直接烹飪食物，而在空氣炸鍋的身上，還會有一陣風，這個區別可以在空氣炸鍋的介紹中看到
360度空氣循環，什麼意思呢？意思就是說在空氣炸鍋工作的時候，空氣炸鍋會吹風進來。空氣循環有兩個主要功能
空氣炸鍋可以做什麼呢？
食品材料一次加工
比如說，需要先過一遍油的 糖醋小排、油爆蝦
小排根本不需要加油，切成小塊，拌上少許米酒即可扔進炸鍋，定時（約）30分鐘，溫度200。那你就可以去做你自己的事瞭。在此期間，最好翻動一次使其均勻加熱。
經過炸鍋加工後，肉裡多餘的脂肪會流到鍋底。把肉拿出來後，用糖醋汁在平底鍋裡紅燒一會兒就可以上桌瞭
烹調蝦這種脂肪含量低食物的時候，就需要我們添加些額外的油瞭。當然即使加一點油，也比之前油炸起來更省油
油炸食品和烘焙食品的加熱
不想吃冷蛋撻？不想吃冷菠蘿包？每次餐前放進空氣炸鍋裡，十分鐘後立馬熱氣騰騰。
快餐店套餐裡的炸雞經常一次吃不完，第二天微波爐裡加熱後的炸雞又不脆，味道不好。烤箱裡的炸雞雖然酥脆，但外皮卻很幹。現在的你就需要一個空氣炸鍋，空氣炸鍋復炸的東西都很脆，更會炸出炸雞裡多餘的油脂
炸雞，炸魚，小酥肉，炸肉丸子
炸肉類食材要註意什麼：
▷掛漿
最好用雞蛋+鹽+食用油來掛漿（三樣混在一起），油的量需要測試幾次才能知道，少油會導致外皮幹燥。
掛漿的時候不宜太多，全覆蓋後在碗裡輕輕甩一下，把多餘的蛋液抖掉，否則裹粉時會變成糊狀
裹粉
裹的粉可以根據你的喜好來選擇，通常一種是粉，如淀粉面粉等，另一種是渣類，如面包糠、面包渣等。裹好後記得把多餘的粉抖掉再放進鍋裡，既要讓所有地方都要被粉覆蓋，但同時又不能有多餘會掉下來。
抖鍋
在煎炸過程中，至少要充分翻勻一次，讓食材受熱均勻
瓜子、花生等易受潮食品
是不是有時候覺得瓜子受潮變軟不好吃瞭？把它放進空氣炸鍋裡，五分鐘後就可以吃瞭。
冷凍食品（薯條、雞塊、魷魚圈、洋蔥圈）
這些食物吃起來簡直比方便面還要方便！把它們從冰箱裡拿出來，直接扔進炸鍋裡就好瞭
空氣炸鍋和烤箱有什麼不一樣呢？
空氣炸鍋的工作原理與烤箱不同，空氣炸鍋采用的是空氣對流加熱，而烤箱是由上下加熱管加熱。當然，烤箱和空氣炸鍋也有部分功能是重疊的
▷空氣炸鍋空間小，熱風循環快，水分可快速鎖住。肉裡的汁比烤箱裡烤出來的要多，所以肉的味道也要好得多，這點是烤箱做不到的。
▷空氣炸鍋很容易操作，隻要你知道食物烘烤的時間，把它放進炸鍋裡，人們就可以去做其他事情瞭。但是烤箱還需要不時地觀察。如果上面管子火猛瞭，還需要用錫箔紙蓋住
▷空氣炸鍋更容易清洗，如果你用烤箱烤肉，會使烤箱內部變臟。清理烤箱的內部，烤盤和殘渣托盤是非常非常頭疼的。但是空氣炸鍋用抹佈一擦就幹凈瞭，清洗一點都不困難。
▷空氣炸鍋比烤箱小，移動方便。如果你想做大蛋糕和面包，你還是要選擇烤箱的。空氣炸鍋的內部空間原因導致不能做超過8英寸的蛋糕、各種甜點的模具，如華夫餅和6連蛋糕的模具，都不能使用空氣炸鍋
最後還要說明一下，與傳統的油炸食品相比，空氣炸鍋烹飪方法更經濟更省油，但並不意味著你可以毫無顧忌地吃空氣炸鍋制作的食物，在日常烹飪中不時添加一些選擇倒是也可以，但是拿著個當做一日三餐還是不可取的。