豬手，多為南方的叫法，北方人更習慣稱之為豬蹄。有人說：吃豬蹄可以美容，一口下去滿滿的膠原蛋白，Q彈的豬皮，軟嫩的肉質，滿嘴生香啊；也有的朋友說：吃豬蹄可以補充營養，尤其是到瞭秋末初冬的時節，常吃點豬蹄，可以補充身體所需的營養和能量！

但是，還有朋友問老於：為啥他買的豬蹄，回傢紅燒之後，一口吃下去，滿嘴的肥膩，真的是瞬間上頭啊！更別提什麼Q彈軟嫩瞭，硬硬的豬皮下面全是厚厚的脂肪，難吃死瞭！其實，這就是豬蹄沒買對所造成的結果！

很多朋友會問：豬蹄誰不認識，還能買錯瞭？其實，豬蹄是分前蹄和後蹄的。老話說得好：前蹄後膀，隻有豬前蹄才適合傢庭日常的烹調食用。至於後蹄由於皮硬肉肥，僅僅適合煲湯而已！

那麼，問題來瞭，在很多朋友的眼中，豬蹄都是一個樣子，如何才能區分開呢？別急，今天老於就給大傢說手，前蹄和後蹄到底有啥不同，瞭解清楚後，再買就不會錯瞭！如果你也是喜歡吃豬蹄的朋友，下面就一起看看吧！

前蹄和後蹄有啥差別？

1、前蹄有蹄筋，後蹄沒有

很多朋友吃豬蹄，吃的就是豬蹄上那條粗粗的蹄筋，老於這樣說大傢都贊同吧。其實，帶有蹄筋的豬蹄就是豬的前蹄，相反，如果是沒有蹄筋的，那麼就是後蹄。所以，買豬蹄時，不妨拿起豬蹄看看，上面有沒有蹄筋的切斷面，如果有，那麼就是前蹄，如果沒有，那就是後膀！

小貼士：其次，大傢在買豬蹄時，還要註意一點，就是現在有很多商傢，會把豬前蹄的蹄筋抽走，這樣蹄筋賣一部分錢，豬蹄又能再賣一部分錢。那麼如何看豬蹄內部的蹄筋被抽走瞭呢？

眾所周知，豬蹄的蹄筋是長在皮下，且與肉相連的，所以，如果是抽掉蹄筋的豬蹄，一般在豬蹄四個蹄指的中間，會留有切割的刀口，因為必須要從此處切段，才能抽出蹄筋。所以，看看豬蹄四個蹄指中間的位置，有沒有被刀割開的口子就知道有沒有抽筋瞭！

2、前蹄骨小，後蹄骨大

買豬蹄的時候，可以看看豬蹄與豬腿的切割處，一般來說，豬前蹄的骨頭較細較小，豬後蹄的骨頭較粗較大。通過前後豬蹄的特點對比，我們可以發現，前蹄的骨頭小，皮裡面包裹的肉多；相反，後蹄是骨頭大，豬皮包裹的幾乎都是骨頭，肉非常的少，而且以肥肉居多！

小貼士：前蹄由於骨小，所以和後蹄放在一起，你會發現，前蹄小後膀大。所以，有些商傢為瞭把後蹄當作前蹄來售賣，會用切割機把後蹄的腕骨切掉。所以，買豬蹄的時候，不能光看豬蹄的大小，如果遇到豬蹄腕骨處被切割的很整齊，說明這是商傢想以次充好！

3、前蹄有孔，後蹄沒有

相信很多朋友都聽說過：五孔豬蹄和七孔豬蹄吧！說的就是豬蹄上帶有五個或者七個小洞！一般來說，隻要是豬前蹄都是帶有孔的。因為，豬在生長的過程中，習慣前蹄彎曲下跪，這個動作會使前蹄內的肌肉緊繃，內部的氣壓增強，這樣氣體就會隨著毛孔排出。

問題來瞭，豬皮上的毛孔一般都是3毛擠一孔的，所以，久而久之，這個孔就會越來越大，所以，豬前蹄才會有孔！而後蹄卻因沒有這個長期的擠壓習慣，所以就沒有孔！

如何挑選新鮮的豬蹄？

說完前蹄和後蹄的不同之處，咱們再說說，如何才能挑選到新鮮的豬蹄。畢竟現在豬蹄的價格很貴，說實話，如果買到不好的豬蹄，真的會很影響心情的。所以，下面老於再給大傢分享一下挑選豬蹄的具體方法！

1、買澀不買黏

新鮮的豬蹄，用手摸起來，豬皮是發澀的，這是因為豬皮自身粗糙的因素。但是，如果用手摸起來黏糊糊的，哪怕是輕微的發黏，也說明這樣的豬蹄已經開始變質瞭，不建議購買！

2、買小不買大

前面老於說過瞭，前蹄骨小後蹄骨大，放在一起，一定是後蹄大於前蹄。所以，買豬蹄的時候要記住買小不買大。尤其是現在的豬，幾個月就出欄瞭，很少會有很大的豬前蹄，所以，遇到大的豬蹄，基本上就是後蹄瞭！

3、買黃不買白

很多朋友看到白花花的豬蹄，就認為這樣的幹凈。其實，大錯特錯瞭。一般來說，正常去毛的豬蹄，顏色是發黃的，如果是白花花的豬蹄，多半都是經過漂白的豬蹄，所以不建議購買！

4、買軟不買硬

新鮮的豬蹄，用手觸摸一定是軟軟的，並且按壓之後還能快速回彈的；如果觸摸起來皮硬肉也硬，尤其是按壓之後沒有回彈，這樣的豬蹄一定是不新鮮的，所以，也不建議購買！

——老於說——

豬蹄收拾得再幹凈，也會多多少少帶有一點豬毛，所以，買回傢的豬蹄，別急著焯水，可以打開燃氣灶，用火把豬蹄的表層燒一燒，這樣把豬毛全部燒沒瞭，再進行焯水烹調就可以瞭。

其次，喜歡吃豬蹄的朋友，切記老於今天分享的前蹄與後蹄的不同之處，這樣瞭解清楚瞭，再買就不會錯瞭！如果記不住，可以把文章收藏起來，買豬蹄的時候看看就明白瞭。我是饞嘴老於，感謝大傢的觀看，謝謝！