家穷人丑
2024-06-24 22:48
13次浏览
你有沒有這些情況：
“吃西瓜，肚子痛拉肚子”、“吃多瞭油桃，也會腹瀉”、“黑麥吃多瞭也會拉肚子”、“吃蘆筍也會拉肚子”……
今天，我們吃什麼食驗室就為大傢解密關於上述情況的知識專場，腸易激/IBS病友們要註意啦~
腸易激病友的另外一個隱形殺手，果聚糖
FODMAP裡面的O，是Oligosaccharides低聚糖。低聚糖通常通過糖苷鍵將2-4個單糖連接而成小聚體。這裡有兩種類型的低聚糖：果聚糖和低聚半乳糖。今天這篇文章主要講果聚糖。
果聚糖被廣泛應用於增稠劑、穩定劑、膠凝劑等一般加工食品中，作為乳化穩定劑、氣泡穩定劑使用。
果聚糖也存在於很多植物的根、莖、葉和種子中，常用於水解後制取果糖。
高FODMAP無法被人體消化吸收是導致腸易激綜合征的原因之一，詳見
果聚糖這種FODMAP是我們無法避免。問題是在我們的病癥被誘發之前我們攝入瞭多少果聚糖。果聚糖主要的食物來源是一些蔬菜、谷物以及水果，如下表所示。你會留意到表格中也列舉瞭小麥、黑麥和大麥。腸易激患者在攝入大量小麥、黑麥或大麥之後可能會誘發病癥。但我們並非要避免任何含有小麥、黑麥或大麥成分的食物——隻有下面表格中大量的食材需要避免。好消息是少量的小麥能被很好地消化吸收。
包含大量果聚糖的食物
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 蛋撻番荔枝（釋迦）油桃柿子西瓜 |
朝鮮薊咖喱韭菜洋蔥蔥蒜蘆筍菊苣根 |
大麥（大分量）黑麥（大分量）小麥（大分量）大麥成分、黑麥成分、小麥成分的面包，意大利面，蒸麥粉，面條，團子，羊角面包，松糕 |
包含大量果聚糖的食物
| 堅果和種子 |
其他 |
| 腰果開心果 |
食品添加劑：菊粉、低聚果糖鷹嘴豆菊苣成分的飲料豆類植物小扁豆咸洋蔥、咖喱、雞、蔬菜 |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 腰果開心果 |
食品添加劑：菊粉、低聚果糖鷹嘴豆菊苣成分的飲料豆類植物小扁豆咸洋蔥、咖喱、雞、蔬菜 |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 腰果開心果 |
食品添加劑：菊粉、低聚果糖鷹嘴豆菊苣成分的飲料豆類植物小扁豆咸洋蔥、咖喱、雞、蔬菜 |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 腰果開心果 |
食品添加劑：菊粉、低聚果糖鷹嘴豆菊苣成分的飲料豆類植物小扁豆咸洋蔥、咖喱、雞、蔬菜 |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 腰果開心果 |
食品添加劑：菊粉、低聚果糖鷹嘴豆菊苣成分的飲料豆類植物小扁豆咸洋蔥、咖喱、雞、蔬菜 |
包含適量果聚糖的食物
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
| 水果以及果制品 |
蔬菜 |
谷物以及淀粉類食物 |
| 紅毛丹果——最多4份石榴——最多¼杯 |
甜菜根——最多2條 |
薄脆餅幹——最多3塊簡單的天曲奇——最多3塊 |
包含適量果聚糖的食物
| 堅果和種子 |
其他 |
| 榛果——最多10個芝麻醬——最多1茶匙 |
—— |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 榛果——最多10個芝麻醬——最多1茶匙 |
—— |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 榛果——最多10個芝麻醬——最多1茶匙 |
—— |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 榛果——最多10個芝麻醬——最多1茶匙 |
—— |
| 堅果和種子 |
其他 |
| 榛果——最多10個芝麻醬——最多1茶匙 |
—— |
IBS患者應該怎麼辦？
腸易激病友應該怎麼辦呢？盡量避免食用果聚糖含量過多食物，或者避免過量食用。
「留言分享你的美食」
如果你有任何美食推薦或者問題直接留言或提問，吃什麼食驗室會及時回復你
關註
掃碼關註“吃什麼食驗室”，你可以看到我的所有分享。也可以在微信視頻號和知乎上關註我