導語:紅酒醒多久最好?幾十一瓶的要醒嗎?我敢發誓:8成以上的人不懂
說到白酒,作為中國人,真是一臉的自豪。
目前,我國的白酒已經被全世界公認為全球三大蒸餾酒之一,可見地位是相當之高,而且由於日常與白酒相伴,耳濡目染下,我們對白酒都已經非常瞭解。
但是說到紅酒,確實喝過的人不少,可絕大部分人對紅酒知識卻是一頭霧水。
比如喝紅酒前講究要醒酒,你知道為什麼嗎?醒酒到底有何目的?以及如何醒?醒多久最好?十幾一瓶的要醒嗎?
我敢發誓:8成以上的人不懂。
國外的“醒酒”與我國的“燙酒”
其實“醒酒”一詞是西方國傢傳過來的,在我國不存在,但類似的有“燙酒”,比如歷史悠久的黃酒在喝前就一定要“燙酒”。
在《三國演義》中有“溫酒斬華雄”,說的就是這個道理。
那麼,為什麼黃酒要“燙一下”?
黃酒屬於發酵酒,由於發酵時的溫度並不高,導致在釀造過程中容易攜帶很多沸點低的雜質在酒體內,所以需要在溫水裡面“燙一下”,將雜質揮發掉,使口感變得更柔和。
黃酒後,開發出瞭白酒。
白酒在裝瓶出售前,工藝要求必須在陶壇中存放一段時間取出,陳放可以讓甲醛、雜醇油等不利口的物質都會去除。
於是喝白酒前,可以不醒酒,除非裝瓶後又保存過很長時間的白酒則需要適當醒酒。
但是,喝紅酒前一定要醒酒。
因為紅酒也是發酵酒,原料是葡萄,當中不能避免酒體中含有細小的果肉沒有發酵充分,所以必須通過醒酒來去除這些沉淀,比如靜置酒瓶,讓沉淀積在瓶底。
但這隻是醒酒的第一個目的,醒酒的其他目的是能通過去除雜味讓紅酒的口感更好。
別看紅酒已經裝瓶瞭,但其實裡面的酒體依舊在反應,而且裡面的易揮發的刺激性氣體很容易受震蕩、溫度變化等環境影響。
若是不醒酒,將會滿口都是邪雜味。
而醒酒正好可以有效地促進雜味揮發,喝起來更為柔順,所以我們打開紅酒後,千萬別馬上喝,留出些時間讓它蘇醒。
不僅如此,醒酒在去除雜味的同時,還可以促進與空氣的接觸。
未被醒過的紅酒中含有大量的單寧,喝起來會有苦澀味,但當與空氣接觸後,單寧被氧化變得更為柔順,紅酒酒質改變,口感更充滿活力,還原紅酒的本質特征。
值得註意的是,即便醒酒對紅酒的影響很大,但並不意味著所有的紅酒都要醒,而且不同的紅酒醒的時間是不一樣的。
所以問題來瞭:紅酒醒多久最好?幾十一瓶的要醒嗎?
一、紅酒醒多久最好?
一般年輕的紅酒提前0.5小時醒酒就可以。
若是處在成熟期的紅酒,則最好的醒酒時間是0.5-1小時,酒體豐滿,酒香醇厚,此時便是飲用的最佳時期。
最難把控的是濃鬱型的紅酒,因為在橡木桶中儲存時間不足,所以最好的醒酒時間至少是2小時起步,加速酒體氧化。
記住,紅酒一旦進入醒酒過程,其酒質的變化是非常快的,若是過瞭一定的時間,口感度會每況愈下,甚至香氣盡失,變成廢酒。
所以,大傢切記:紅酒不是醒得越久越好。
另外,我給大傢整理幾個常見的紅酒的醒酒時間。
普通、老年份的紅酒:不需要醒。
單寧量多的紅酒:至少0.5小時。
高檔紅酒:1.5-2小時,一般不要超過2.5小時。
二、十幾一瓶的要醒嗎?
一般情況下,我們都默認十幾元一瓶的白酒中,十有八九都是勾兌酒,其實該價位的紅酒也差不多,即便不是勾兌,也屬於極為普通的紅酒。
那麼可以對號入座,認定幾十一瓶的紅酒不需要醒,畢竟口感變化不大,沒必要。
三、如何醒酒?
相信看完紅酒最好的醒酒時間後,有人肯定會擔心沒醒到位,或是醒過頭。所以,關於醒酒,其方式也有優劣之分。
比如,最好的醒酒方法是瓶醒+杯醒。
我們可以將需要醒的紅酒瓶打開,靜靜地放置在桌上0.5小時,然後便可以倒入杯中,邊喝酒時邊醒酒,方法便是搖晃酒杯。
隻是該方法雖然穩妥,但缺點就是很費時間。
所以,醒酒還有一個更快的醒酒方法就是:醒酒器。
醒酒器的底部會做得很肥大,目的就是加大酒液與空氣的接觸面,將紅酒倒入其中,再倒入另外一個醒酒器,這樣來回倒便可,最後再搖晃幾下,就可以直接喝瞭。
醒酒器醒酒方便快捷、不費時,但缺點是容易浪費酒,畢竟醒瞭的紅酒的酒質已經不一樣,不適合倒回瓶中。
所以我們在醒酒前,切記:喝多少,醒多少,避免醒多瞭。
好瞭,關於紅酒的醒酒知識就介紹到這裡,看完是不是覺得豁然開朗,在瞭解之前,我敢發誓:8成以上的人不懂。
編輯人:橘子皮
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