张子玉
2024-04-27 20:24
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紐甜（neotame），化學名稱 N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-天門冬氨]-L-苯丙氨酸1-甲酯，是一種白色至灰白色粉末。紐甜是迄今為止世界上最甜的合成甜味劑，甜度高，是砂糖的8000倍左右；安全性較高；低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增值等，是保健型食品的首選甜味劑。
紐甜性狀穩定，安全性較高，在體內代謝後形成脫酯化的紐甜和微量甲醇，其代謝物在血液中存留時間較短，最後從糞便和尿液排出體外。
聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織食品添加劑聯合專傢委員會（JECFA）制定瞭其日容許攝入量（ADI）為 0~2mg/kg bw。
造成食品中紐甜不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用紐甜或者使用過程中未準確計量。
紐甜使用應遵循《食品安全國傢標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）及《關於食品用香料新品種 2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加劑 β-環狀糊精等 4 種擴大使用范圍的公告（2017年第10號）》的規定，我國主要食品中紐甜的限量標準如下：