前言 | Foreword

咖啡和酒，互相成就的對立與融合，釋放多層次醇厚魅力。不管你是獨享，還是與朋友、傢人用完晚餐後一起享用，咖啡雞尾酒不止時髦，還慰藉人心。

想象下威士忌倒入熱咖啡瞬間，順滑、煙熏奶油味；頹廢，不失美味與精致。

易上手DIY級別酒與咖啡搭配組合

1. 意大利苦杏酒（Amaretto /æməˈrɛtəʊ/）

意大利苦杏酒為咖啡增添奇妙堅果風味，並伴隨輕微辛辣。最好是熱咖啡，擠上打發奶油，撒上肉桂。

這款甜中帶苦的意大利酒，是許多咖啡雞尾酒愛好者的最愛，因為它與咖啡相得益彰，不會剝奪咖啡本身的味道。餘味又有杏仁味，還有淡淡的杏和桃子香氣。

2. 百利力嬌酒（Baileys Irish Cream）

無需額外威士忌、奶油和糖。隻需在熱咖啡中加百利甜酒，再簡單不過。這款廣受世界人民喜愛的餐後液體甜點，在節假日的英國，尤其受歡迎。

這種多用途的酒精飲料，可以和拿鐵、冰咖啡、滴濾咖啡、速溶、冷萃咖啡各種形式混合，堪稱百搭!

3. 伏特加（Vodka）

伏特加搭配咖啡，通常被稱為“俄羅斯咖啡”。用冷萃咖啡、伏特加和甜咖啡酒調制一款簡單的黑俄羅斯雞尾酒，加冰塊更妙。倘若你不想要純伏特加，你可以選擇以伏特加為基底的酒，無論是熱飲還是冷飲，都能帶來完美刺激體驗。

順便瞭解下白俄羅斯雞尾酒做法，把玻璃杯裝滿冰塊，加入咖啡利口酒、伏特加，最後放上一層打發奶油。

4. 卡魯瓦咖啡酒（Kahlúa）

Kahlúa是一種以朗姆酒為基底酒的墨西哥咖啡酒，因標志性的濃縮馬提尼而廣受歡迎。20%酒精含量，讓它成為雞尾酒的絕佳成分，也可以單獨加入咖啡中。

作為調酒師的最愛，Kahlúa是很多著名咖啡飲品的基本成分，比如白色俄羅斯、黑俄羅斯、意式濃縮咖啡馬天尼等德國。

就雞尾酒而言，沒有什麼能比得上經典的馬提尼。馬提尼杯本身就自帶高光。喝意式濃縮咖啡馬天尼，除瞭味道還有氛圍系數。1.5盎司伏特加，1.5盎司卡魯瓦，1盎司濃縮咖啡，一杯高級咖啡馬天尼就好瞭。

5. 杜松子酒（Schnapps）

杜松子酒，融合咖啡時，會發出一種類似伏特加的淡淡味道。杜松子酒的美妙之處在於它廣譜的口味特點。這種受歡迎的飲料幾乎有你能想象到的各種味道，其中的奶油糖果和櫻桃味道是咖啡雞尾酒的絕配。

李子、巧克力和橙汁等口味杜松子酒都適合調配咖啡雞尾酒，節日拿鐵奇妙變體。

6. 波本威士忌(Bourbon)

在咖啡中加入少許波旁威士忌，再淋上鮮奶油，這款經典的肯塔基咖啡雞尾酒就調配好瞭。

如果你喜歡甜一點，可加入焦糖、太妃糖或蜂蜜口味利口酒，使它更完美舒適。帶有香草味的波旁威士忌，回味更甜。

7. 朗姆酒(Rum)

朗姆酒的焦味、甜味、木香與咖啡的順滑、煙熏氣質可謂天作之合。在深烘咖啡中加入少許朗姆酒，以增加風味。

如果你渴望一些更奇特體驗，那就再加點咖啡利口酒，冷熱均適宜飲用。最後淋上鮮奶油，最後裝進高杯咖啡中。如果不喜歡太烈，稍微加大咖啡或奶油的比例。

如果手邊沒有咖啡利口酒，你也可以用熱咖啡、芳香朗姆酒和自制糖漿作為DIY利口酒。若你的櫥櫃裡剛好有肉豆蔻，加一小撮，最後加一點點鹽。

8. 巧克力利口酒（Chocolate liqueur）

在咖啡中加入巧克力利口酒，可能是咖啡從平凡到神奇的最簡單跳板。

巧克力與咖啡的味道相得益彰，因此，受巧克力香的也門咖啡豆啟發，標志性的摩卡咖啡也就應運而生。摩卡是甜熱巧克力和苦咖啡之間的完美平衡點。

摩卡中加入少許巧克力酒，上面淋上打發奶油和棉花糖，增添情趣。與薄荷或橙味利口酒搭配，是節日氛圍下的完美選擇。

Godiva有供白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力利口酒，以適應各種調酒口味需求。

9. 柑曼怡柑橘味幹邑力嬌酒（Grand Marnier Cordon Rouge）

調酒不能沒有Grand Marnier Cordon Rouge！！馥鬱的橙香加上陳年幹邑之精華，圓潤豐富，傳奇性的芳香，柑曼怡多年來一直是調酒師的最愛。

上百種知名雞尾酒，都是以柑曼怡調制而成。如深受女士名媛喜愛的大都會（Cosmopolitan），後進十足的B52轟炸機，Red Lion紅獅 (這是世界上第一支用柑曼怡調配的酒) 等等，都因為有瞭柑曼怡而豐富多滋。不僅如此，Grand Marnier Cordon Rouge還可以作為經典餐後酒，深得高檔餐廳主廚們偏愛，為其所制作高級餐點倍添風味。

這法國香甜烈酒第一品牌，搭配咖啡，增添瞭一種熱情與精致。雖味苦，但餘味有回甘。那淡淡的橘子和白蘭地的味道…..

混合2份糖和1份肉桂；倒入1盎司柑曼怡，並加入5盎司熱咖啡，頂上以鮮奶油裝飾。

也許你喜歡把肉桂灑在奶油上

或者你也可以不要奶油，精髓就是柑曼怡+熱咖啡，其他的可以參照其他雞尾酒的調配思路，和自己的喜好來調整。

各種成分就是你的調色盤，你要繪制的畫，配色按照自己的想象來，尋找自己味覺領地，是需要探險精神的，這也是DIY的樂趣所在。

10. 白蘭地（Brandy）

白蘭地有明顯的水果餘味，通常有柑橘的味道，與咖啡的煙熏苦味完美互補。一些白蘭地有輕微花香，當與熱咖啡混合時會產生芳香效果。通常被稱為“法國咖啡”。要制作真正傳統版本的這種飲料，堅持使用法國咖啡和法國葡萄白蘭地。

11. 傑克丹尼爾威士忌(Jack Daniels Whiskey)

這種超級受歡迎的威士忌隨處可見，深受許多人的喜愛。它與咖啡、糖和奶油完美搭配，成為傳統的愛爾蘭咖啡。

傑克丹尼爾和咖啡是威士忌雞尾酒典范。將熱咖啡倒入高腳杯中，並按口味加糖。加入一小杯傑克丹尼爾酒，再加入適量奶油攪拌，最後加入少許薄荷利口酒，再淋上打發奶油，聖誕雞尾酒就做好瞭。

按照上面的配方，隻需將薄荷利口酒換成蜂蜜利口酒或天然蜂蜜，就是秋季版傑克丹尼爾咖啡雞尾酒，相比節日版，秋季版餘味濃鬱。

12. 苦艾酒和杜松子酒(Vermouth and Gin)

苦艾酒和杜松子酒，混合出濃鬱植物氣息。這種有苦有甜的組合，不適合膽小鬼。

將甜苦艾酒和杜松子酒與濃縮咖啡結合在一起，創造出復雜的咖啡內格羅尼雞尾酒，於1919年首次在佛羅倫薩制作。將其與金巴利酒（Campari）混合，然後在杯口裝飾上橘子皮。也可以配上你喜歡的任一水果，來增加甜味。

請註意，這款優雅的雞尾酒酒精含量很高，所以千萬不要過量！意式濃縮咖啡的緊張感被順滑杜松子酒所緩和，讓人回味無窮。

結語 | In conclusion

無論你是在為晚宴研究DIY雞尾酒組合，還是你隻是在尋找一種新的個人享受，希望這個醉醺醺的咖啡美酒組合清單，能帶給你啟發，激勵你大膽嘗試混搭組合，總結下基本法則：

• 如果口味偏甜，可嘗試愛爾蘭咖啡，再加一點甜利口酒
• 如果口味偏苦，傳統濃縮馬提尼可能是個好選擇
• 如果口味喜歡柑橘等植物香氣，那就試試咖啡內格羅尼
• 如果客人是一個酒和咖啡鑒賞行傢，餐後咖啡裡加一點柑曼怡
• 如果不吃乳制品，但喜歡奶油，那就在他們的咖啡裡加一點百利杏仁甜酒

雖然我們涉獵瞭以上這些頂級雞尾酒配方，但你可以隨意嘗試你手頭上的任何成分。可以打開你的酒櫃，制作出完美又獨一無二的咖啡雞尾酒。