見字如面，我是薛薛。
哈嘍，朋友們。
最近被病友們問到腎友食譜比較多，特意把當初在協和腎穿住院時，醫生給的低鹽低脂食譜翻出來，重新整理，方便大傢收藏。
低鹽低脂食譜大公開
我在協和醫院腎穿後，診斷是膜性腎病，24小時尿定量3克多。
當時膽固醇、甘油三酯也都高，肌酐正常。
於是，醫生提供瞭這樣一份食譜，叮囑出院後的飲食按照這個要求去做。
這份食譜主要強調兩個重點：低鹽、低脂。
低鹽：指的是每日可用食鹽不超過2g（約一牙膏蓋，含鈉0.8g）或醬油10ml/d，但不包括食物內自然存在的氯化鈉。
這裡需要咱們特別註意的有兩點：
第1，一天內，吃鹽不超過2克。
第2，也可以選擇不吃鹽，一天內吃醬油10ml，因為醬油中含鹽量也比較高。
這是一個魚和熊掌不可兼得的選擇，鹽吃夠瞭，就別吃醬油瞭，反之亦然，不要超標是宗旨。
如果想鹽和醬油都吃，那也兩種調味品都減量，吃鹽1克+醬油5ml。
低脂：指的是當天攝入的蛋白質總量不能超標，既保證營養，也不能吃多瞭給腎臟造成負擔。
具體可以吃哪些食物呢？
協和醫院將食物做瞭如下劃分：
① 禁食食物：
醃制品：咸菜、咸蛋、皮蛋、火腿、蝦米等
醃澤小吃：椒鹽花生、咸魚等
限制食用的食物：牛肉幹、豬肉幹、肉松、魚松、魚幹、茶葉蛋、肉醬、各類罐頭、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、味精、雞精等，盡可能不吃或少吃
含膽固醇高：動物內臟、動物腦髓、脊髓、內臟、蛋黃
高脂食物：肥肉、動物油、奶油、花生
高熱量食物：巧克力、白糖
油炸類：少吃薯條、漢堡、雞翅等
② 可多食的食物
低脂飲食：進食含脂肪類物質尤其是甘油三指、膽固醇較少的食物。
低脂肪食物：豆汁、綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油菜、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、茄子、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、木茸等
降脂食物：玉米、燕麥、洋蔥、大蒜、茄子、木耳、海帶、蘑菇、魚等
需控制少食的：瘦肉、牛肉、雞鴨羊肉、魚類
③ 優質蛋白食物
一類是動物蛋白：奶、畜肉、蛋類、魚蝦等；
另一類是植物蛋白：黃豆、青豆、黑豆，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等幹果類的植物蛋白。
我們傢就將這份菜譜打印出來，貼在冰箱上，時刻提醒自己。
想偷懶的朋友們也可以直接保存圖。
優質蛋白，吃多少？
隻知道這個食譜，還不夠。
吃什麼知道瞭，還得知道吃多少。
對我們很重要的優質蛋白，可以分為：動物蛋白和植物蛋白。
通常，大傢可以將兩類蛋白搭配使用。
至於每天吃多少，和我們的身高、體重相關。
如果是腎病早期（CKD1-2期），醫生不要求低蛋白飲食，那麼蛋白質推薦攝入量為：1g/kg。
如果醫生要求我們低蛋白飲食（CKD3-24期），那麼蛋白質推薦攝入量為：0.6-0.8g/kg。
具體怎麼計算呢？
首先，計算出自己的標準體重。
標準體重=身高-106
每天攝入的總蛋白質=蛋白質推薦量×標準體重。
咱們來舉個例子：
身高160cm，標準體重就是160-105=55kg。
如果你是CKD1-2期，每天的蛋白質攝入總量就是在55g（55*蛋白質推薦量1g）。
如果是CKD3-4期，蛋白總攝入量就是33-44g(55*0.6-0.8)。
以此類推。
鹽少沒味，怎麼辦？
知道瞭吃什麼，吃多少，還得長期堅持。
而通常低鹽飲食的話，基本都在傢做飯。
大傢就會面臨同樣的苦惱：飯菜沒什麼味道，影響吃飯的幸福感。
既然鹽要少吃，就在別的調味品上下功夫吧！
為瞭增加飯菜的風味，我們傢通常會用兩種辦法調味。
①利用油香味：
比如將蔥薑蒜等用油爆香，增加食物的可口性，烹制蔥油雞等菜肴。
②利用糖醋調味、中藥材與辛香料調味：
紅棗、八角、花椒等，減少用鹽量。
另外，青椒、洋蔥、檸檬，也都可以作為調味品來使用。
但是需要註意，在調味品中，雞精、耗油類都含有鈉，要少吃。
低鹽低脂飲食不容易，需要長期堅持。
希望我們通過自律的飲食，再品不一樣的風味人間。
感謝你的閱讀，願你我皆健康、喜樂。
下周見。
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