鐵鍋是鍋具中最“耐操”的鍋，它堅硬無比，能夠應付鐵鏟、堅硬食物，但最令人心煩的是它容易生銹，每當炒菜時看到銹跡斑斑的鐵鍋，就毫無做菜的心情。這次好不容易把鍋洗幹凈瞭，下次炒菜時又發現鍋生銹瞭。
當鐵鍋生銹時該怎麼處理？扔掉換不粘鍋當然是最無奈的方法。其實鐵鍋保養的好可以用三五年沒什麼問題。
原則上隻要鍋沒有腐蝕，隻是表面生銹都還可以繼續使用。當鐵鍋生銹時，首先要去除生銹物質，這些生銹的物質被人體吸收太多，對肝臟有一定的影響。
鐵鍋生銹，我們隻要重新給它做一次開鍋即可。用鋼絲球把生銹物質清除幹凈，然後用肥肉擦拭生銹的部分，沒有肥肉用傢裡的食用油即可，隨後炒一把青菜，把鍋內的雜質清除幹凈，如果覺得不放心可以重復以下幾個步驟：油潤鍋→炒菜（丟棄）→水煮開→洗潔精洗鍋，最後再把鍋洗幹凈後燒幹水分，抹上食用油即可。
鐵鍋在使用中要特別註意的就是洗鍋這一塊，每次用完用清洗洗幹凈即可，卻記不要用洗潔精，清洗幹凈後燒幹水分抹上食用油即可確保鐵鍋不生銹。
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