大傢都知道土雞蛋好,
卻不太清楚土雞蛋到底好在哪,
今天就帶大傢一起揭開土雞蛋的面紗~
一顆真正的土雞蛋,
養成並不簡單,
一顆好蛋歸功於雞的品種、吃食、運動量等等…
01外觀顏值差別
土雞蛋顏色粉白明亮,外殼幹凈,個頭較小。
打開來看,洋雞蛋的蛋黃顏色偏淺,呈淺黃色,凝結度低,蛋清稀釋如水;土雞蛋蛋黃顏色金黃,飽滿凸起,蛋清凝結度高。
洋雞蛋的蛋黃易散,無法夾起,攪拌時很容易就可攪拌開,液體很稀且顏色偏淡黃;土雞蛋蛋黃緊致,夾起且能維持一段時間,攪拌時有濃稠感,液體顏色為深黃。
吃飼料長大的雞,食物穩定,在雞場裡有燈光照射,蛋的顏色較接近。
而土雞吃的是玉米、豆粕、青菜等粗糧,及山林自由擇食,吃的是青草、小蟲,是自然光照射的,蛋的顏色都會略有不同。
02 營養價值各有千秋
土雞是全天候散養,每天在林地裡活動覓食,吃蟲子、野草等天然食物。
土雞在樹林中啄食雜蟲百草,強身健體,能獲食大量微量元素,自由覓食,大片山林成瞭時光雞得天獨厚的養殖場所。
同時,土雞還會常年用玉米、大豆等粗糧喂食,堅實肉質,提供給雞成長必要的營養。
如此養殖的土雞蛋,蛋黃比普通土雞蛋會更有韌性,用筷子可將蛋黃夾起且不散黃,蛋黃插在牙簽上不易顛倒,凝結度高,更能說明土雞蛋富含卵磷脂。
03 土雞蛋口感更好
土雞蛋煮著吃的時候蛋清白、蛋黃潤,入口即綿、細膩。
煎著吃的時候更明顯,土雞蛋的顏色是焦黃色的,口感柔嫩、香甜、帶有香味,簡單的烹調方法就能將它優良的口感完全發揮出來~
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