擔心外邊食物不安全？
選擇自制豆腐乳，
結果一傢三口全中毒！
之前，西南醫科大學附屬醫院收治瞭孕婦小陳（化名）和她父母三名病人，三人均有頭暈、視物不清、幹嘔等癥狀。
通過仔細排查，原來小陳懷孕想吃豆腐乳，她母親擔心外面食品不安全就自制瞭豆腐乳吃，吃過後就出現瞭不舒服癥狀，而導致他們中毒的正是致命病菌肉毒桿菌。
想必在疫情之間
誕生瞭一個個自制達人
自制蛋糕、自制包子、自制酸奶
自己做就真的安全嗎？
除瞭自制豆腐乳之外
還有哪些自制食品“暗藏殺機”？
……
今天這篇文章
就來為大傢盤點幾種「高危」自制食物
01 自 制 酸 奶
夏季高溫，自制酸奶很常見。但自制對環境和無菌操作要求可謂相當得高。
即使把制作的器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其它雜菌的污染。如制作前手沒清洗幹凈，如不小心哪個環境接觸瞭有害菌等，都可能讓其它雜菌乘虛而入。
你要知道，有益菌在發酵繁殖，有害菌也同樣哦！所以消毒殺菌不徹底，就易導致食物中毒。
感染癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等。
02 自 制 豆 漿
如果豆漿沒有煮沸，就飲用，很有可能引發金黃色葡萄球菌中毒。
豆漿非常容易“假沸”，你可能一直被欺騙瞭！
在標準氣壓下，水的沸點在100攝氏度，而豆漿達到80–90攝氏度就會膨脹，產生大量的泡沫，給人一種沸騰的錯覺。
生豆子含有皂素、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物，如果沒有煮沸，它們就會刺激胃黏膜、破壞紅細胞攜氧功能等。
所以我們要將豆漿高溫煮沸後，加熱2至3分鐘再飲用。
感染癥狀：為急性胃腸炎癥狀。惡心嘔吐，多次腹瀉腹痛，吐比瀉重。
03 自 制 醃 菜
平時，你會不會醃制些蘿卜、黃瓜、大蒜頭等，是不是覺得很下飯?
其實，這在發酵過程，極易造成雜菌污染。
雜菌中最主要的是黴菌，而其產生的黴菌毒素是具有致癌性。比如I 類致癌物——大名鼎鼎的黃曲黴毒素，它的毒性是氰化鉀的 10 倍，砒霜的 68 倍，能引起急性中毒死亡。
有人會覺得，我消毒工作做得相當好，不會有問題！
NO，NO，NO!
工廠的殺菌條件是超高溫、超高壓或者巴氏消毒（超長時間），而傢庭自制，這些無法控制。
中毒癥狀：胸悶、呼吸急促、頭暈、心悸等。中毒嚴重者還可出現嘔吐、心律不齊、煩躁不安、休克等，最後可因呼吸、循環衰竭而死亡。
04 自 制 藥 酒
你會不會認為，酒精本來就能殺菌，能以毒攻毒？
其實很多藥材具有足以致命的毒性。
以下這些不應該出現在酒裡：
1. “馬錢子”：超量或長期服用可引起毒性反應；
2. “川烏”、“草烏”，“附子”等植物中，含有烏頭堿，會損害神經；
3. “水蛭”：超量或長期服用可引起內臟出血和腎損害，有出血傾向的病人禁用；
4. “蒼耳子”：對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。
中毒癥狀：口舌及四肢麻木，全身緊束感等。
友情提醒：患有心腦血管疾病、高血壓、糖尿病的患者不要服用藥酒哦！