一提到做粥，大傢想到的一定是耗時久，要小火慢慢熬。
其實粥也有十分快手的做法，今天廚房君給大傢帶來的這兩道快手粥，隻要把食材通通放到砂鍋裡，十五分鐘就能喝到香噴噴的粥啦！
如果用高壓鍋的話甚至可以更快~
鮮蝦粥
by 能過冬的蟈蟈
Photo by 能過冬的蟈蟈
? ·· 用 料 ··?
大米150g 鮮蝦12隻
香芹2小棵 薑1小塊
玉米油 鹽 白胡椒 料酒
高湯粉或幹貝粉
開水1650ml
沒有高湯粉或幹貝粉可以放雞精，也可以什麼都不放。
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 蝦洗凈去蝦頭開背去蝦線剝殼用少許鹽，白胡椒粉和少許料酒抓均勻，大米淘洗後控幹水，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室，經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的松散淀粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥瞭
2 | 砂鍋內註入半鍋清水（1650ml）燒開，放入大米大火燒開轉中小火，保持微微沸騰的狀態熬煮，不時攪動以防糊底
(燒開水這一步可以先借助電水壺來完成，比較快)
3 | 熬粥的同時將香芹去根摘葉洗凈，切小粒，薑切片待用
4 | 粥已煮至米粒開花綿軟時放入兩大勺蝦油（蝦油可以提前做好放冰箱儲存備用）
5 | 放入薑片
6 | 放入醃制好的鮮蝦
7 | 用高湯粉或幹貝粉，鹽，調味後撒入香芹粒，稍微煮一兩分鐘即可
8 | 裝碗開吃，鮮掉眉毛哦
更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開加熱檔，當白粥開始冒小泡時放入蝦油，薑片，鮮蝦，香芹碎，用鹽，幹貝素，白胡椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關，利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可
皮蛋瘦肉粥
by 能過冬的蟈蟈
Photo by 能過冬的蟈蟈
? ·· 用 料 ··?
稻花香米150g 豬裡脊肉50g 皮蛋2隻
生薑 香蔥 香菜 淀粉
生抽 檸檬汁 玉米油
鹽 高湯粉 白胡椒粉
水1650ml
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 150g大米淘洗幹凈，同樣裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室。
2 | 豬裡脊肉一小塊切成4cm左右長的肉絲，放在保鮮盒內，倒一點生抽，幾滴檸檬汁，少許鹽，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均勻
3 | 皮蛋兩隻剝殼洗凈切成小丁，生薑兩薄片切細細的絲 (香蔥香菜洗凈切碎，不喜可以不放)
4 | 砂鍋內盛半鍋水(1650ml) 大火燒開，再放入冷凍好的大米，燒開後轉中小火，不時用勺子攪拌一下別糊底，保持微微沸騰的狀態十分鐘左右，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好瞭，這時轉最小火
5 | 取出準備好的材料，粥鍋內先下薑絲劃散，然後把肉絲用一點水打散，用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲
6 | 然後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，用適量鹽，高湯粉和一點點白胡椒粉調味，煮一兩分鐘即可
7 | 撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗。
更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥（米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水）或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開加熱檔，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯粉或幹貝素，白胡椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關（撒上香蔥和香菜，也可以不放）利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可
Photo by 焦糖餅幹
廚友的作品
鮮蝦粥放瞭蝦油撒上香芹粒，怎是一個好吃能形容的，我連勺子都舔幹凈瞭，十五分鐘快手煮粥，完全不輸於潮汕砂鍋粥。
Photo by 能過冬的蟈蟈
鮮甜彈牙的蝦子配上綿綢的粥，讓人一口接著一口停不下呢~
Photo by Sarah丁
自己熬的皮蛋瘦肉粥就是好喝，肉絲鮮嫩，皮蛋Q彈，粥底綿稠香滑，三人份的我一人都給喝瞭。
Photo by 能過冬的蟈蟈
快手早餐，絕對推薦！
Photo by 暖暖貝嘉
戳這裡，查看更多粥菜譜。
——————————————
文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接