介胄之士
2024-07-21 00:44
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生活中大傢多多少少都吃過或者聽說過臘肉，它盡到的口感還有咸香的味道實在是讓人回味。很多人在吃臘肉的過程中難免會把它和另一道相似的美食——火腿聯系到一起。同為醃制的美食大傢可能會認為兩者差距不大，但實際上兩者可謂是天差地別，今天大傢一起來看一下兩者的區別到底在哪裡吧。
一、火腿和臘肉的區別
1、火腿肉的制作周期往往在一年以，上經過長時間的風幹醃制晾曬等環節，而且也是選用部位也是以精挑細選的豬腿，而臘肉就是豬肉，也是比較簡單的醃制品，做工不復雜。
2、火腿肉是可以直接生吃的，而臘肉還是需要進一步的烹制才會有很好的味道，不過都是屬於醃制品。臘肉是用老抽，糖，酒等淹漬後風幹而成；火腿則選用豬後大腿用鹽經過復雜的工序醃制風幹的。
二、火腿的食療作用
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
三、臘肉的營養價值
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
火腿和臘肉的區別其實是很大的，雖然它們都是醃制品，但是它們無論是口感還是烹飪的美食味道，都有很大的不同。喜歡火腿和臘肉的小夥伴們不在少數，而且對這兩種美食不會有絲毫的偏袒，因為它們都足夠優秀，它們還有健脾開胃的功效哦。