作為維生素營養元素大傢庭中的一員，維生素B 絕對有實力占據C位。作為最常規，且組團出道的一類維生素，眾成員各有千秋，卻有著共同的“團魂”，即維持人體正常機能和生命活動。我們的一舉一動，一思一量，都離不開B族維生素的參與。瞭解瞭主力的八位成員和維生素B1以及B2 ，B3小姐姐後，讓我們一起來認識一下第四位主力成員，維生素B5。
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維生素B5簡介
維生素B5又叫泛酸，是一種水溶性維生素，又常被稱為“泛酸”。顧名思義，幾乎所有的食物都含有維生素B5，所以幾乎不存在維生素B5缺乏問題。準確來講，生素B5幾乎存在於所有的活細胞中，在原核生物、真菌、黴菌和植物的細胞內可以通過酶促反應合成。生物體還可以通過依賴Na+的多維生素轉運體（SMVT，又稱泛酸透酶）將維生素B5轉運到細胞內。維生素B5是一種淡黃色油狀物，天然泛酸都為右旋，且隻有右旋泛酸結構才具有生物活性，其結構式請參考圖1。泛酸在酸、堿、光及熱等條件下都不穩定。
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維生素B5的發現
在1931年時，Ringrose等利用不完全飼料飼養雞時，產生瞭像癩皮一樣的皮膚病。1933年Williams等給酵母菌中吃一種促進生長物質，稱之為泛酸(pantothenic acid)，泛酸（來自希臘語“pantos”，意思是無處不在），但當時並不知其結構組成。1939年確認此泛酸能治愈雞的癩皮癥後來，預防以皮膚損傷為特征的傢禽的缺陷病，並於同年成功地從肝臟中分離出來。1940年開始，開始合成這種來自大鼠的“抗皮炎因子”和“肝臟濾液因子”，泛酸。泛酸可由人體內腸道細菌合成 , 加上每日膳食補充，人體通常不會缺乏泛酸。
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維生素B5的食物來源
泛酸如其名是廣泛無所不在的，它以遊離或結合形式存在於所有動物和植物細胞中。其中，富含維生素B5的食物有動物內臟、牛肉、豬肉、未經精加工的谷類、豆類、堅果、啤酒酵母、蜂王漿、蘑菇、綠葉蔬菜等.常見部分食物中的維生素B5含量請參考表1。
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維生素B5的生物合成
泛酸的生物合成途徑包括四種酶，分別是酮泛解酸羥甲基轉移酶(PanB)、酮泛解酸還原酶(PanE)、L-天冬氨酸-a-脫羧酶(PanD)和泛酸合成酶(PanC)（見圖2）。到目前為止在大腸桿菌(Escherichia coli)和分支結核桿菌[Mycobacteriumtuberculosis (MTB)]中的這些酶的生化特征和結構信息都取得瞭詳細的研究結果，在一些重要的致病菌(如結核分枝桿菌，瘧原蟲，腦膜炎雙球菌和幽門螺旋桿菌等)中與泛酸合成相關酶類的大量信息也逐漸被揭示。
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維生素B5的生理功能
維生素B5對維持人體健康非常重要，其作用也數不勝數。概括來講，維生素B5的生理功能包括：
–維生素B5在體內轉變成輔酶A（CoA）或酰基載體蛋白（ACP）參與糖、脂肪、蛋白質和能量代謝，還可以通過修飾蛋白質來影響蛋白質的定位、穩定性和活性。
–維生素B5是脂肪酸合成類固醇所必需的物質；也可參與類固醇紫質、褪黑激素和亞鐵血紅素的合成。
–維生素B5是體內檸檬酸循環、膽堿乙酰化、合成抗體等代謝所必需的中間物。因此，維生素B5在體內可作用於正常的上皮器官如神經、腎上腺、消化道及皮膚，提高動物對病原體的抵抗力。
–維生素B5也可以增加谷胱甘肽的生物合成從而減緩細胞凋亡和損傷。
–維生素B5及其衍生物還可以減輕抗生素等藥物引起的毒副作用，參與多種營養成分的吸收和利用。
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維生素B5缺乏
盡管維生素B5分佈廣泛，不容易缺乏，但某些特殊情況下，還是會發生缺乏狀況。人體內缺乏維生素B5最明顯的特征就是會出現四肢神經疼綜合征，會造成抑鬱、疲勞和上呼吸道感染等問題。有可能出現維生素B5缺乏癥的人群包括酗酒者，口服避孕藥/避孕藥的婦女，營養不良嚴重的人以及由於某些藥物或腸道疾病導致維生素和礦物質吸收受損的人。
綜上所述，維生素B5對身體健康至關重要，盡管由於“泛酸”之名，不容易出現維生素B5缺乏情況，但是也是在養成飲食均衡，健康生活的方式的前提之下哦。
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參考文獻
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